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© 2019 cave Julien Cécillon

 
 

Saint-Joseph "Babylone"

Cépages : Syrah
Age moyen des vignes : 35 ans
Sols : granite
Taille parcelle : 0,90ha
Rendement : 40hl/ha 
Production : 4246 bouteilles, 260 Magnums, 6 Jéroboams
Dégustation :

Si on devait la comparer à un sportif on dirait un boxeur en costard cravate : puissant, terrien mais finesse et élégance.

L'équilibre que l'on cherchait sur un sol granitique.

N'hésitez pas à lui mettre salmi de palombe ou plus simplement une caille rôtie au four, giroles et écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive.